随着秋风渐起,又到了贴秋膘的时刻,其中秋鱼便是不容错过的应季美食。俗话说“秋风起,鱼儿肥”,入秋后,水温开始逐渐下降,此时的鱼儿为了储备能量以应对即将到来的寒冷,会开始疯狂的觅食,因此会变得膘肥体壮,肉质肥美,作为“贴秋膘”的食材最好不过了。而且9月过后,东海、南海等地的海捕也开始陆续恢复,各类水产集中上市,鱼儿的价格也是尤为便宜。那么入秋后到底吃什么鱼好?接下来就给大家分享几种必吃的鱼类佳肴。
第一种:黄鱼
黄鱼可分为大黄鱼和小黄鱼,在中国传统“四大海产”中独占两席,可见其地位的重要性。它们通体色泽亮黄如金,十分吸引人眼球,而且肉质鲜嫩、味道鲜美、清香爽滑,自古就有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。另外,从营养角度来来看,黄鱼的滋补性也很强,很适合中老年人、体质虚弱的人群食用。
第二种:鲈鱼
“秋风起兮木叶飞,吴江水兮鲈正肥”。作为秋季的时令佳肴,此时的鲈鱼不仅肉质鲜美、口感细腻,而且营养价值也到达顶峰,是一种高蛋白、低脂肪的优质食材。更关键的是,鲈鱼的鱼刺很少,鱼腥味淡,符合大多数人的口味。
第三种:鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼、蓝点鲅,是秋季最适合食用的一种鱼类。因为鲅鱼在秋季的时候最为肥美,肉质紧实,味道鲜美,并且富含大量蛋白质、维生素和各种微量元素等营养,在市场上可谓备受好评。另外,鲅鱼肉厚刺少,吃起来也方便,关键价格也比较便宜,因而素有“秋季之宝”之誉。
第四种:鲤鱼
民间有句俗话叫:“春鳊,秋鲤,夏三黎”,说得是春季的鳊鱼、秋季的鲤鱼以及夏季的三黎鱼(学名鲥鱼)分别都是最为肥美、最为滋补的时候。像秋季的鲤鱼对比以往就体型更大,肉质也更加丰满,且富含蛋白质和多种维生素,特别是维生素D和维生素B12,这使得鲤鱼成为了秋季养生佳品的绝佳选择。此外,鲤鱼的烹饪方法也非常多样,无论是红烧,还是炖汤都十分的美味。
第五种:带鱼
带鱼是秋季的经典食材之一。每到秋季,成年带鱼会从大海中洄游到河口或者沿海的浅海水域产卵,所以此时的带鱼最为肥美。而且带鱼只有中间一条大骨和两侧的鱼鳍刺,即便是老人和小孩食用也不怕卡喉咙。不光如此,带鱼还是一种营养丰富的深海鱼类,被誉为“餐桌上的营养师”。
第六种:黑鱼
黑鱼又称乌鳢、财鱼,属淡水名贵鱼类,有着“鱼中珍品”的美誉。它不仅肉质肥厚,刺少,而且价格相对来说也比较便宜。另外,黑鱼中含有丰富的凝胶物质,对于干燥的秋季来说,不仅可以呵护肌肤,对身体也是益处多多。
第七种:鲑鱼
鲑鱼俗称三文鱼、大马哈鱼,是世界名贵鱼类之一。每到秋季洄游之时,也意味着一年一度的鲑鱼盛宴开始了,不仅会吸引棕熊、秃鹫等动物捕食,也是钓鱼爱好者的重要窗口期。此时的鲑鱼不仅味道鲜美,营养价值高,是秋季不容错过的“时令珍鲜”。
第八种:鲳鱼
鲳鱼是鲈形目鲳科鲳属鱼类的统称,包括有银鲳鱼、金鲳鱼等品种之分。其中,像金鲳鱼通常会在秋季9月左右会大量上市,这个时期的鲳鱼由于经过夏季漫长的生长,肉质鲜美,营养价值高,正是品尝的好时机。而且鲳鱼刺少肉嫩,腥味也较轻,是备受人们喜爱的秋季“进补第一肉”。
总的来说,秋季是丰收的季节,在这个季节里,不仅农作物硕果累累,水中的鱼儿也迎来了最肥美的时刻。而“贴秋膘”讲究以肉补膘,因此作为大自然赋予我们的美味,大家一定不要错过上述的鱼肉佳肴,无论是淡水鱼还是海鱼都可以享受到秋季独有的味道,同时又能为身体提供丰富的营养。当然,适合秋季食用的鱼类还有很多,不知道你已经品尝过几种了呢?或者你最钟意的是哪一种鱼?不妨在评论区分享你的秋季美食体验。
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