全景百科 生活 小笼包子的做法,小笼包子的美味秘诀大揭秘,吃货们赶紧看过来!

小笼包子的做法,小笼包子的美味秘诀大揭秘,吃货们赶紧看过来!

    小笼包是一款美味健康的汉族小吃,特点是皮薄馅嫩,味道鲜美。 &…

    小笼包是一款美味健康的汉族小吃,特点是皮薄馅嫩,味道鲜美。

    下面是小笼包子的做法:

    主料:自发粉500克,猪肉末1000克,

    辅料:肥肉丁150克,姜末100克,葱末150克,虾米末50克,

    调料:细盐15克,酱油25克,白糖25克,白醋15克,酵母5克

    做法步骤:

    1. 将面粉倒入干净的糖瓷不粘锅中,一边倒水一边用筷子将面粉和成面絮。

    2. 手手相配合和成光滑柔软的温水面团,盖盖子一旁饧发。

    3. 馅料的做法:肉馅中加入细盐、酱油、白糖、白醋、葱姜末、虾米末和上肉皮冻(肉皮冻要提前用绞肉机搅碎)。

    4. 顺着一个方向搅拌肉馅至上劲儿。

    5. 饧发面团时将面团分成两份(因为偶家锅子小)。取一份面团搓成长条形。

    6. 切成每个约15克的面剂子。

    7. 案板上撒些干面粉,取一个面剂子按扁。

    8. 擀成中间稍厚四周薄的圆皮。

    9. 包入馅料。

    10. 逆时针方向捏褶儿,直至收口捏牢。

    11. 蒸锅中放屉布,将小笼包整齐的码放在蒸锅中(注意:一定要等水开再放小笼包)。

    12. 大火烧开锅中的水。

    13. 盖上锅盖,改小火继续蒸8-10分钟(视小笼包的馅儿而定),关火焖2分钟取出小笼包(注意:焖的时候不要打开锅盖,避免小笼包回缩水塌皮)。至此,一锅香喷喷的小笼包就出炉了。

    小笼包这样做真的是美味又健康,大家可以试试看哦。

小笼包子的美味秘诀大揭秘,吃货们赶紧看过来!

    各位亲爱的读者们,今天我们要一起探讨的是一道让人垂涎欲滴的美食——小笼包子!这道以其皮薄馅嫩、味道鲜美、汤汁丰富而广受喜爱的小吃,无论是在家庭聚会还是朋友聚餐,都是不可或缺的一道美食。如何做出一笼完美的小笼包子呢?接下来的文章将为你揭秘小笼包子的做法,让你轻松成为厨房达人!

一、选材篇

    1. 面粉

    制作小笼包子的皮需要用到高质量的筋面粉。选择品牌信誉好、有生产许可证的产品,这样可以保证面粉的质量和口感。

    

    2. 猪肉馅

    猪肉馅是小笼包子的主要馅料,要选用肥瘦适中、肉质鲜嫩的猪前腿肉。在购买时可以让商家帮忙搅成肉馅,也可以自己在家用刀剁成肉馅。

    

    3. 皮冻

    皮冻是小笼包子汤汁的关键材料,可以选择猪蹄膀的皮冻,这样熬出来的皮冻更加美味。

二、制作技巧篇

    1. 和面

    将筋面粉倒入面盆中,中间扒个窝,将清水慢慢倒入面粉中,并不断搅拌,直到形成柔软的光滑面团。盖上湿布放置待用。

    

    2. 擀面皮

    将面团分成约30克一个的剂子,擀成薄薄的饺子皮。擀好的饺子皮需要撒上一些淀粉,防止粘在一起。

    

    3. 包馅

    将约20克左右的猪肉馅放在饺子皮中央,将饺子皮边缘捏紧,留出一个小口,将汤汁倒入皮中。

    

    4. 捏褶子

    用拇指和食指捏住包子边缘,依次捏出漂亮的褶子。注意褶子要捏得细而密,这样蒸好的小笼包子才会更加美观。

    

    5. 熬皮冻

    将猪蹄膀的皮冻切成小块,放入锅中加入姜片、葱段和料酒,用小火慢慢熬制。待皮冻熬化后,过滤掉杂质,晾凉待用。

三、蒸制篇

    将包好的小笼包子放入蒸锅中,每个包子之间要留出一定的空隙,避免粘在一起。加入适量清水,盖上锅盖,用大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。当包子蒸好后,不要立即揭开锅盖,以免包子突然遇冷收缩。应该继续焖3-5分钟,待锅内温度下降后再揭开锅盖。

四、享用篇

    蒸好的小笼包子呈现出半透明的状态,散发着诱人的香气。将其夹入盘中,可以蘸些醋或者姜丝食用。咬一口,汤汁四溢,令人回味无穷。

五、经验总结

    制作小笼包子需要注意以下几点:选材要讲究,选用高质量的面粉和鲜嫩的猪肉;和面时要控制好水量,和出柔软光滑的面团;擀面皮时要撒淀粉防粘;包馅时要留出小口;捏褶子要细而密;蒸制时要掌握好火候和时间,避免包子变形和收缩。

    小笼包子是一道考验厨艺的精致小吃。只要掌握了正确的做法和技巧,相信你也能轻松制作出令人垂涎欲滴的小笼包子。下次聚会时,不妨露一手,给大家带来一道美味的小笼包子吧!

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作者: chanong

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